מטגנים בצל ופלפל אדום בשמן זית עד שהם רכים. מוסיפים כף גדושה של תערובת השקשוקה ומערבבים דקה, עד שהריח עולה.

שופכים פנימה עגבניות מרוסקות, מבשלים רבע שעה על אש בינונית ופותחים גומות לביצים. מכסים עד שהחלבון מתייצב, ומפזרים מעל פתיתי אורפה ופטרוזיליה.